¡Veinte prestadores de servicios turísticos de Junín, Gachetá, Gama, Gachalá y Ubalá participaron en un taller del Instituto Departamental de Cultura y Turismo de Cundinamarca (IDECUT) para fortalecer la preparación y promoción de la yota juninense, uno de los platos más representativos de la provincia del Guavio!
Durante la capacitación, los participantes aprendieron el proceso de elaboración de la receta, técnicas de emplatado, estandarización y costeo, con el objetivo de incorporar este patrimonio gastronómico a la oferta turística de la región. El taller se realizó en la Estancia Chemar, un emprendimiento reconocido por preservar la cocina tradicional de Junín.
El chef del IDECUT, Germán David González, explicó que la yota juninense se prepara con hojas de col rellenas de masa de maíz pelado y aliñada, acompañadas de pollo campesino, papa y arracacha. Además, recordó que esta receta fue la ganadora del concurso gastronómico realizado el año anterior en este establecimiento.
Los operadores turísticos destacaron que el conocimiento adquirido fortalecerá sus emprendimientos y permitirá conservar esta tradición culinaria. En total, 20 prestadores de servicios turísticos de cinco municipios del Guavio participaron en la iniciativa, que busca impulsar el turismo gastronómico y preservar la identidad cultural de la provincia.
Información de: Gobernación de Cundinamarca
